In het jaar 1860 werd bakkerij De Ruijter in de Brinkstraat in Baarn opgericht door Cornelis Rutger de Ruijter. De toen 24-jarige Cornelis de Ruijter had het vak geleerd bij een bekende Utrechtse bakker.
Er werden de inmiddels welbekende geboortemuisjes gemaakt in de kleuren roze en wit. Deze bestaan uit anijszaadjes, omhuld door diverse suikerlaagjes. De muisjes bleken een groot succes, bij de geboorte van een baby werd het traditie om ze op een beschuitje te presenteren, deze traditie bestaat dus nu al zo'n 150 jaar in Nederland.
In 1928 begon het al wat krap te worden in de Brinkstraat, dus werd er verhuisd naar de D’Aulnis de Bourouilllaan, naar een voormalige meisjeskostschool.
Er werden ook andere producten gemaakt zoals anijsblokjes en vruchtenhagel in de smaken citroen, frambozen en sinaasappel. Inmiddels waren er nogal wat dames die klaagden over de harde muisjes, dus werden de muisjes in de vijzel gestampt en zo ontstonden de gestampte muisjes.
In 1883 benoemde koning Willen III de Ruijter tot hofleverancier.
De eerste exportorder kwam in 1946 naar Nederlands-Indië voor de Nederlandse soldaten.
Omstreeks die tijd werd ook de productie van Bebogeen gestart, een soort caramelpasta. Bebogeen betekende 'geen boter beschikbaar', wat paste bij de naoorlogse tekorten.
Om chocoladevlokken en hagelslag te maken werden de chocoladefabriek Campen uit Alkmaar en Erven de Jong uit Wormerveer overgenomen in 1955. Dit werd een groot succes. Ook werden er inmiddels blauwe muisjes gemaakt, nu kon men de roze gebruiken voor de geboorte van een meisje en de blauwe voor die van een jongetje.
De Ruijter was zo langzamerhand een begrip geworden op het gebied van broodbeleg.
Toen in 1980 de troon werd overgenomen door prinses Beatrix werden er door De Ruijter speciale 'koninklijke blikjes' op de markt gebracht, inmiddels bestonden er ook al oranje muisjes voor het koninklijk huis.
Met het 125-jarige bestaan werd het predicaat 'Koninklijk' afgegeven.
Het bedrijf groeide voorspoedig, er werd veel bijgebouwd en uitgebreid aan de Bourouilllaan. Toch was er wel overlast in de buurt vanwege het vele vrachtverkeer in de smalle Baarnse straatjes, en de werknemers kregen te maken met een zeer stoffige werkomgeving.
Wel was er een bloeiende personeelsvereniging, het was een echt familiebedrijf met veel feesten en met klaverjasavonden.
In 2007 viel ineens het doek in Baarn. De Ruijter werd overgenomen door CSM en verhuisde naar Utrecht, al het personeel kon mee.
Het broodbeleg en de muisjes zijn gebleven, samen met de herinnering aan die gele blikjes met gestampte muisjes waarop het silhouet te zien is van een moeder met haar kind samen met de tekst 'kinderen zijn er dol op'.
De vrachtwagens verdwenen uit de straten, maar als er een baby wordt geboren viert men in Nederland dit feit nog altijd met die van oorsprong Baarnse muisjes van de Koninklijke De Ruijter BV.
Die zo kenmerkende en vaak verguisde geur die in ons dorp hing, de odeur van Baarn, is weg.
